大豆

2024
05-23

素食者如何利用大豆制品补充营养？ NEW

通过巧妙的搭配，素食者可以在一日三餐中摄入足量的大豆及其制品，以确保补充足够的蛋白质。 例如，早上喝一杯豆浆，中午吃炒黄豆芽，晚上吃白菜炖豆腐，或在炒菜中添加泡涨的大豆，都是简单有效的方法。 另外，发酵豆制品也是素食者的良好选择，因为它们含有维生素B12。发酵豆制品包括发酵豆、酸豆浆、腐乳、豆豉、臭豆腐、酱油、豆瓣酱等。 建议全素者每日摄入5~10克发酵豆制品，确保维生素B12的充足摄入。 《中国居民膳食指南（2022）》建议每周食用105~175克的大豆制品。来源：... Read More >

2024
05-23

大豆这样吃营养利用率更高，还有利于减肥 NEW

来源 / unsplash出品 | 搜狐健康作者 | 顺义妇儿医院儿童保健中心 朱思逸编辑 | 刘家碧 大豆及其豆制品是日常饮食中上的常见食物种类。顺义妇儿医院儿童保健中心朱思逸介绍，大豆的蛋白质含量高，具有较高的营养价值；将大豆、杂豆与饭一起煮，既提高蛋白质的利用率，与膳食纤维、维生素B、钾、镁等一同起到均衡营养的作用，也可增加饱腹感，有助于减肥人群控制体重。大豆及其制品有哪些营养价值？豆类一般分为大豆类和其他豆类。大豆按种皮的颜色可分为黄、黑、青、褐及双色大豆；其他豆类包... Read More >

2019
09-06

女性千万别吃大豆：会让身体致癌？ NEW

大豆在许多亚洲国家已有上千年的食用历史，但直到近60年才成为西方国家日常饮食的一部分。如今，许多超市里都有各种各样的豆奶替代品、大豆汉堡、以及其它用大豆做成的替代肉制品，更别提豆腐、豆奶、酱油等传统豆制品了。与此同时，大豆常与降低心脏病风险联系在一起。作为一种优良的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B、纤维素、铁、钙和锌的来源，大豆在西方国家正变得越来越流行，被视作肉类的健康替代品。然而，虽然过去十年来有越来越多的人将大豆与健康联系在一起，但有一种担忧也开始日渐凸显：大豆可能会干扰... Read More >